来台湾最主要的一个字就是“吃”，夜市中数不尽的美味小吃吸引着来自四面八方的食客。夜市中琳琅满目的摊位，你一定要擦亮双眼，认准榜单中的这几样！
来台湾最主要的一个字就是“吃”，夜市中数不尽的美味小吃吸引着来自四面八方的食客。小小的摊位排列纵横，琳琅满目的美食让人眼花缭乱。如果你不是一个天生的“大胃王”，那就一定要认准下面的这几样“台湾代表”，吃到最经典的美味。
蚵仔煎
图：蚵仔煎。 by 糍达达
蚵仔煎是台湾头号的美味小吃，以肥美多汁的鲜蚵（蚵仔为闽南语，其实就是牡蛎）加上鸡蛋、茼蒿菜，再勾芡太白粉煎成饼状。
图：宁夏夜市的蚵仔煎。by 边缘儿
上桌前淋上甜辣酱料，你就可以尝到蚵仔的鲜美，以及饼皮的香甜滋味了。在台湾的各大夜市中都可以品尝到这道经典的台湾美味。台北宁夏夜市的“赖记蚵仔煎”味道尤为鲜美，每天都会排起大队。
阿宗面线
图：阿宗面线。by 多啦C梦的口袋
阿宗面线经由几十年的发展与传承，如今已成为了台湾最地道的小吃之一。阿宗面线选用福建面线与香菜、大肠、海鲜等配料一起烹至。做好后放在一个大锅里，长相看起来像是浓稠的卤，但吃起来却是细滑的面线裹着饱满香浓的汤汁，口味微辣，让人欲罢不能。其实阿宗面线只是台湾众多面线中的代表之作，台湾素有吃面线的习惯，还有很多种美味的面线可以选择。
阿宗面线(西门町店)
卤味
图：后壁湖的鱼生拼盘。 by Lunix
卤味类似于“麻辣烫”。选用秘制老汤炖煮新鲜食材，炖好的食材裹满浓郁的老汤香，再搭配上专用的台湾酱卤，颇具台湾风味。相比大陆的麻辣烫来讲，台湾的卤味味道没有那么火辣劲爆，更多的是甜香味。不过食客可以自行添加辣椒，自调辣度。最出名的卤味店是一家叫做一品卤味的台湾连锁店。
一品卤味
大肠包小肠
图：大肠包小肠。 by 摩西摩咕
大肠包小肠是台湾岛的独创美食，也被誉为“台湾国民小吃”。在台湾各大夜市都可以找到它的身影。其实它都外观和热狗有几分相似。将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，最后会涂上各种口味的酱料或加上花生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感，还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。现在不同的夜市会推出不同的大肠包小肠版本，有“豪华版”、“国民版”等，差异主要是是内部馅料的不同。
盐酥鸡
图：盐酥鸡。
盐酥鸡也叫做咸酥鸡，是台北最常见的一道小吃。虽然在很多地方都可以吃到盐酥鸡，但以台湾的最为正宗。做法就是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后捞出，可以直接食用也可以撒上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。台湾各大夜市里的盐酥鸡香气浓郁，外酥里嫩，是最出名的休闲小吃之一。
柠檬爱玉
图：夏日绝佳饮品柠檬爱玉。by Haggressif
爱玉是由一种叫做爱玉子的台湾独有植物制作而成，取其汁液，置于水中凝固成冻。吃的时候放入碎冰及柠檬汁，清凉解渴，是台湾夏日吃遍油腻小吃后清热去腻的佳品。
大鸡排
图：台湾大鸡排。 by 鱼摆摆
鸡排也许并不是一道难得一见的小吃，但是难得有像台湾人这样对鸡排情有独钟的，甚至有部电影就取名为《鸡排英雄》。在台湾的大街小巷上都能看到很多人手里捧着金黄酥嫩的鸡排。无论是油炸还是碳烤，台湾的鸡排都是香酥嫩滑。只有你亲口尝一尝，才能感受到台湾人对鸡排的这份执着和用心。鸡排可选不一样的味道、有辣、甜、甘美等多种口味。
豪大大鸡排(台北士林店)
石板烤山猪
图：台湾原住民石板烤山猪。
烤山猪肉是台湾原住民流传下来的一道经典的烧烤料理。土生土长的台湾山猪肉质肥瘦均匀，肉块在石板上烘烤的滋滋作响。通常吃山猪肉的时候还会配以洋葱，一块肉一块甜洋葱这样吃味道最好。在台湾南部的夜市中多见原住民烤山猪的摊位，以垦丁大街的尤为红火。
棺材板
图：
棺材板是源自台湾南部的一味地道小吃，将西式点心酥盒里放上鸡胗、牛肉、蔬菜等配料，再盖上饼皮即可。因其外形酷似个棺材，顾得名为“棺材板”。这味小吃在台南市流传的最为广泛，味道也最为正宗。台南市的各大夜市是游客在台湾品尝棺材板的首选之地。
50岚奶茶
图：50岚珍珠奶茶。
珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品，将用淀粉制成的粉圆加入奶茶，渐渐成为人手一杯的人气饮品。除了珍珠之外，部分店面也会同时加入布丁、咖啡冻、仙草冻等增加口感。
台湾最著名的奶茶店要数50岚奶茶，这家奶茶连锁店在台湾全境都设有分店。从台北一路到垦丁，风靡全台。其中最著名的还是这里的招牌珍珠奶茶，奶茶可自选甜度、冷热和珍珠大小。除此之外，该店还有几十种其他特色饮品可选。