渔
南通方言之多，多到南通人互相听不懂。至于具体原因，很多学者说法众多，而我们也就不做猜测了。
语言是文化的承载，因而即使这么近的距离，南通各地区的饮食风俗亦各有差异。
近山而樵，近水而渔。
作为一个三面环水、地处万里长江入海口北侧的城市，启东人餐桌上最大的自豪，就是
河鲜我们有，海鲜我们也有。
启东人爱种辣椒，却不太能吃辣。因为处在河海交汇处，喜吃小鱼小虾小鲜味，口味偏咸鲜。河里的，海里的，加上田地里种植的，一桌启东好菜已然成形······
醉虾
醉虾是家宴上一定会有的一道菜肴。
将新鲜的小河虾用碗扣住，没上桌之前，它们还是活蹦乱跳的。
之后开始准备酱料：蒜泥是必不可少的，再切一些姜末，喜辣的还可以放点红辣椒。
接着就是这道菜的主角白酒了。将白酒与葱姜蒜末拌匀，倒入适量酱油香油后直接淋在虾身上，再用碗扣住就齐活了。
过一会之后揭开碗，拿一颗直接往嘴里一丢，
河虾醉态可掬，肉质鲜嫩醇香。
小时候因为这道菜里有酒，家里人不许我吃。吃不到可不就馋吗？
有一次我又哭又闹，终于得了一颗虾，一入口却被白酒辣得眼泪直流，导致我很长时间都对这道菜留有阴影。成年之后懂得小酒品酌的滋味了，才重新认识到它的美味。
泥螺
泥螺色呈灰褐，圆圆的身子配上平滑透明的壳，相貌实在算不上好看。
但作为凉菜，泥螺开胃的效果是非常不错的。浸泡在酱汁里的泥螺，加入了酒去腥，肉脂的鲜甜配上白酒的微辣，鲜辣清爽，开胃佐饭都是绝佳。
泥螺只能吃灰褐色的舌头部分，壳内的是泥螺的内脏，不可吃。
人生第一次吃泥螺是在姑妈那，她教我说：吃泥螺靠嗦，要用舌尖吸住它的舌头，再用牙齿把肉推出来，才能尝到这口鲜妙。
直到现在，每次教外地朋友吃泥螺，我还是会复述姑妈的这段话。
蛋饺
蛋饺应该是江浙沪地区人民都不会陌生的一道菜了。做起来有点磨人，但却是不少人的心头好。
肉馅需提前腌过入味，再用蛋液做皮裹住成型。刚出锅时，蛋香肉香菜香混合的那个香啊～我总忍不住先偷吃几个，被烫着也在所不惜。
有些人家蛋饺做的大，小孩子吃一个就能半饱，有些人家做的小，可以用来放汤里做配菜。
蛋饺可红烧可炖汤可翻炒，过年前家里总会备一些，是一款相当百搭的单品。
羊肉
我们老家还保留着过年送羊腿的习俗，要是送的时候说一句，这是我谁家亲戚在乡下自己养大的羊，这情份就更深一分了。
不止是过年，天气转冷的时候，启东人民就开始惦记着红烧羊肉这一口了。
羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，非常适合在冬天食用。南方没有暖气，冻得咯吱咯吱抖的时候，我妈就会说，晚上烧一盆羊肉好了。
吃完人也确实从头到脚热乎了，身体不由自主的舒展来开，再喝几口羊汤，不一会儿鼻子上竟会渗出细细的汗珠，在大冷的天那感觉真是棒极了。
吃完赶紧洗漱上床睡觉，冬天也就没有那么难熬。就算现在生活条件好了，空调地暖都齐全，也只有吃了羊肉，才能体会到那种从身体内部暖上来的感觉。
我们那边的人烧羊肉，一般都一次性烧一锅，然后分装在小碗里冻进冰箱。
想吃的时候拿一碗出来，切一些大白菜搁里一烧，菜和肉都有了，其它也就不必过多准备，有这一碗羊肉便能解决一餐饭。若是你有机会去我老家玩耍，想尝一尝正宗的启东羊肉，必须给你们推荐这家桂生羊肉馆了。
一碗依稀记得桂生是老板的名字。很小的时候，爸爸就带着我吃过这家店，现如今我都到了成家立业的年纪，这家店还依然健在，风采不改当年。即便换了地址、换了门头，启东的食客们还是一路痴心追随。问问我们当地人，应该也没谁不知道这家店的。
小时候向往外面的世界，长大了却渴望一盘家乡的烧羊肉。鲜美的鲳鱼我想吃，蹦跳的河虾我也想吃，乡愁汇成一盘盘饭桌上的菜，我们一口口吃掉一年在外的心酸苦楚，一口口吃出对未来生活的向往。
桂生羊肉馆
地址： 启东市汇龙镇民乐中路369号
电话： 0513-83325226
人均：67元
