自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝，风中果香氤氲的芬芳。天凉好个秋的时节，泰州靖江田间的果实已经彻底熟透，各种鲜香美食也彻底征服了“吃货”们的味蕾。
正如700多年前，马可波罗所说——“ 这城不很大，但各种尘世的幸福极多。”不妨和小编一起，去寻秋之味，体验尘世幸福。泰州风情，这边独好！
“皮包水”的泰州早茶
“在泰州，吃早茶是一门艺术，也是一种生活。”泰州的早茶文化历史悠久，早茶食材新鲜，餐种丰富多样，很多慕名前来泰州的吃货们都是冲着早茶来的。
泰州的美食，是从早茶开始的。这座城市吃早茶的习惯由来已久，且吃出了功夫，吃出了门道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。泰州的美食，是从早茶开始的。这座城市吃早茶的习惯由来已久，且吃出了功夫，吃出了门道，更是吃出了“皮包水”的早茶文化。
泰州的传统早茶有烫干丝、肴肉、汤包，而古月楼里还有一些自主研发的秧草包、枸杞头烧卖、马兰头烧卖等，算是店里的特色美食，颇受欢迎。
还有靖江蟹黄汤包，稠而不油，油而不腻，皮薄如纸，汤多鲜美。小小的汤包带来的不仅仅是美妙的味道作用在舌尖之上的满足感，它还成为一个关于家乡味道的独特存在。
在泰州古月楼，一定要来一碗鲜掉眉毛的鱼汤面收尾。白如美玉的汤汁可能看起来比较普通，但是鲜美之味早就从鼻子钻到了心里，让人迫不及待。但是先别急，从老式的竹筒里，敲落些许胡椒粉，会更加入味。喝完这一碗鱼汤，整整一天都会元气满满。
泰州美味之鲜
溱湖簖蟹
在中国的文字中，有一个专为溱湖而生的生僻字——“簖”。而“簖”字唯一可以组成的词语是“簖蟹”，词组便是“溱湖簖蟹”。簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，不用加调料，就能吃得满嘴留香。
泰州溱湖是名闻遐迩的湿地之乡，主打菜肴自明清以来即有“溱湖八鲜”之美誉。溱湖簖蟹更是其中佼佼者，自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”，其美味可见一斑！
兴化大闸蟹
兴化是江苏省最大的水产品生产基地。红膏大闸蟹是兴化大闸蟹的典型代表，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。在泰州秋季美食当中，大闸蟹历来有着不可撼动的地位。兴化红膏大闸蟹、溱湖簖蟹等，都是享誉全国的蟹中精品。
大闸蟹最常见的吃法便是清蒸。蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，还有蟹肉的玉白爽嫩，入口鲜香溢甜。加点儿姜醋，吃得满口留香……金秋时节，兴化大闸蟹最为肥美。红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。
有了好吃的螃蟹，秋天的兴化还有绝美风景。李中水上森林准备了天然氧吧，让心情美丽起来。千垛景区，独有的垛田花海，秋时美景正好，不要错过。
溱湖八鲜银鱼
溱湖八鲜由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为“溱湖八鲜”。来古镇溱潼，尝溱湖八鲜，品溱湖水啤酒，将使人流连忘返。溱湖银鱼以其通体透明，如晶如玉，形似柳叶，体态纤细，无鳞无骨，且肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富为“溱湖八鲜”之列。
秋季美味大赏
咸甜皆宜香沙芋
靖江香沙芋是中国地理标志农产品，有着悠久的种植历史，索有“芋栗”之美称。
本地香沙芋已陆续成熟，说起香沙芋的烹饪手法，该数清蒸毛芋头最为接地气了，它可以蘸着陈醋、甜酱、白糖、酱油亦或麻辣酱一起吃，可谓是咸甜皆宜。
芋头是泰州的特产，也是世代泰州人记忆中不可或缺的美食。不仅如此，泰州还有声名远扬的优良芋头品种——龙香芋和香沙芋呢。“垛田的龙香芋有着大家闺秀的气质……”央视纪录片《舌尖上的中国》，这样描述兴化的龙香芋。而香沙芋是靖江特产，口感细腻，有一股独特香味，素有“芋粟”之美称。这么好的地产美食，你不尝一尝吗？
墙头累累柿子黄
墙头累累柿子黄，人家秋获争登场。不管是新鲜的柿子还是柿子制成的各种食品因其口味香甜、营养丰富且有很高的药用价值受到了大家的一致好评。
北宋诗人张仲殊曾称美柿子道︰\"味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。\"所以，没吃过柿子的秋天一定不够完整。泰州人也栽种柿子，每逢金秋，行至小院旁，围墙边，不经意间就能遇见那一树橘红。成熟的柿子，宛如一个个小灯笼，挂满枝头，述说着收获的喜悦。摘一个，剥开薄薄的一层皮，果肉柔软香甜，透着一股清香。
皮脆肉嫩菱角
靖江的秋天是菱角成熟的季节，一定要吃上一碗果肉脆嫩的菱角，可以生吃，也可以烧熟了吃！菱角烧肉、西芹炒菱角想想都流口水。
四角菱，鲜、嫩、脆、甜、香。生吃嫩菱，皮脆肉嫩，质鲜爽口；熟食老菱，其肉质雪白如玉，粉而不腻，喷香扑鼻，享有“出水鲜”的美誉。
清晨的菜场、午后的巷子里，不经意间，我们总能与叫卖菱角的小贩不期而遇。他们肩上的担子里，挑起的是秋天的收获。泰州河道水网密布，盛产四角菱。比起两角菱，四角菱个头稍小，但更香更好吃。
新鲜采摘的四角菱，鲜、嫩、脆、甜、香。生吃嫩菱，皮脆肉嫩，质鲜爽口；熟食老菱，其肉质雪白如玉，粉而不腻，喷香扑鼻。
酥脆可口莲藕
夏天，还是“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，到了秋天，莲藕便成熟了。每逢这时节，泰州人的菜篮子里、餐桌上，莲藕也就成了“常客”。
莲藕的吃法也很多，清炒藕片，清新爽脆；藕夹，酥脆可口；莲藕炖排骨，肉香与藕香相得益彰；桂花糯米糖藕，软甜香糯，仿佛秋风中的桂花香令人陶醉。
植物黄金秋葵
秋分吃秋菜，秋葵占了个“秋”字，近年来秋葵也成了靖江人的心头爱之一，被称为“植物黄金”的秋葵，能够辅助降糖、降脂，帮助防癌、抗癌，这么好的一道家常菜，在菜市场和超市就有卖一定要吃！
大佛指白果
泰州地区多银杏，泰兴更是著名的“银杏之乡”。行走在泰州的路上，随处可见银杏树俏丽的树影。秋天，一把把小扇子似的银杏叶金黄一片，此时的银杏果实也就成熟了。
在泰州，银杏的家常吃法通常是和肉类食物一起红烧，营养价值非常丰富，是秋季润肺、定喘的好选择。但是，发布君要提醒的是，银杏虽好，可不要过量食用，一天以6-10粒为宜。“大佛指”是泰兴银杏的主要品种。果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白。白果药食俱佳，中医常以银杏核仁入药，熟食温肺平喘、生食降痰止咳，用于肺病咳嗽，老人体虚哮喘等。
