提到靖江，你首先想到的会是什么呢？是鲜掉眉毛的蟹黄汤包？是越嚼越香的猪肉脯？还是“一口一只虾”的马桥馄饨？
靖江，长江怀抱中成长起来的城市，土壤膏腴、物阜民丰，美食文化享誉中外，是中国唯一的“四季美食名城”。
靖江汤包
/熬汤制馅/
一口鲜汤，要分三次熬制。先精选优质散养老母鸡，配合猪筒骨，熬制第一锅清汤；再选取上好猪皮，精细处理后单独熬汤。撇去油脂，只留清汤；最后是两汤合一汤，熬至粘稠，过滤后冷却成皮冻。
当然，这还没有完，接下来就是螃蟹出场。选用优质大闸蟹，煮熟后小心剥取蟹黄/蟹膏、蟹肉，按比例与皮冻混合，就这样，才算做好了馅。
你可别看着简单，工序一步不可以出错，不然，“口感是会变的哦”。
/制皮/
皮也是蟹黄汤包的一大特点，看似吹弹可破，却韧性惊人，能兜住滚烫、满满的汤。
韧性好的高筋面粉是支柱，让面皮能像气球一样吹鼓起来。用两根两头尖的擀面杖同时擀皮，保证面皮中间厚四边薄。三次擀制，让面皮经过三次收缩伸展变得既薄又有柔韧度。
/包/
至于最后一道工序——包汤包，更得依靠技术高明的老师傅才能胜任，每个汤包收口处的皱褶必须是32个，并且要求细小均匀，无一丝裂口。
唯有这样，才能保证在上足汽的锅上蒸6分钟，直至那凝脂冻膏般的肉冻溶为鲜美的汤汁送入口中前，汤包都是完好无损的。
/吃/
吃汤包也得讲求技巧，经验丰富的服务员会帮你把汤包放在小碗靠边的位置，让你凑上去“喝”汤包更加方便。
将盘子端起凑近嘴边，咬一个小小的孔，对着这个孔吮吸其中的鲜美汁水，不能操之过急，否则嘴被烫麻痹便什么滋味也尝不出了。
/推荐/
1、靖江南园宾馆（南之缘汤包）
南园的汤包，在靖江成名已久，是地道的老字号。
汤包按笼售卖，一笼6只。汤包来了，服务生会戴着手套，熟练地把汤包抓到小碟里递给你，你看，这只包子会动！
南园的汤包，馅料非常的足，蟹黄和高汤的调配恰到好处，用嘴咬开一个口子，汤汁会一下子涌出来。带着螃蟹鲜味的肉汤一下子浸满口腔，满足感侵袭而来。
Tips：
地址：江苏省泰州市靖江市人民中路40号
电话：(0523)84987111
推荐理由：被各种纪录片、新闻媒体采访过的店铺
2、摇头酒楼—摇头汤包
所谓酒香不怕巷子深，这是靖江的当地人都较为推崇的汤包店，用料实在。
摇头汤包皮薄汤鲜，真真是叫一个晶莹剔透，好吃极了！为什么要叫“摇头汤包”，据说是因为创办汤包店的老板爱摇头晃脑~
一笼汤包都是拳头大小，如果你想吃升级版，可以跟老板特殊说明，汤汁蟹肉会给你double份，当然价格也会稍贵一点。
一口咬下去，汤汁有些黏稠，汁水在口中缓缓流淌，浸润了口唇然后直抵咽喉，咕隆咕隆落入腹中，肚子里荡漾着温暖。
Tips：
地址：江苏省泰州市靖江市康宁路16号
电话：13921733881
推荐理由：当地人最爱的汤包店之一，用料实在，口感上乘。
季市小吃
季市，建于南唐，已经有上千年历史，是靖江最古老的地方。靖江美食声名远扬，季市美食就是其中不可或缺的篇章。老汁鸡、大炉饼、酒酵馒头、茵糕、李家脆饼……四时八节，各式美食闪亮登场。
季市的街头巷尾乃至每一个角落都飘散着令人垂涎欲滴的香味，丝丝缕缕，将匆匆而过的人们缭绕着慢下脚步，非得大快朵颐齿颊留香后方满足。
荷叶桂花茵糕
季市小吃的“C”位，非圆圆的荷叶桂花茵糕莫属。由米粉、糯米粉混合桂花和糖，压在荷叶上，蒸熟而成。吃一口茵糕，荷叶香、桂花香、米香尽在其中，融化成了老季市最甜香的味道。
刚出炉的茵糕口味最佳。外表松软，咬一口软糯Q弹、有筋道。荷叶的清香和桂花的香气融合在一起，口腔中清甜的滋味在飘荡。
Tips：
季市最出名的应该就是老胡荷叶桂花茵糕，白嫩嫩的茵糕尝一口唇齿留香，店主老胡坚持用古法做糕，蒸糕的屉子要用银杏木；荷叶必须新鲜采摘，刚出炉时候，连风中都有一股清甜的香味呢！
相传有一王老汉，在荷花塘边捡到一个女儿，取名天荷。天荷乖巧玲珑、精通厨艺，王老汉老婆教她蒸糕蒸米粉，有一回，蒸好的糕太烫，她便将荷叶放在刚蒸好的糕上，凉风一吹，桂花竟纷纷落到糕里。
天荷回头一看，金灿灿好看，再一尝，糯中带甜，甜中有香，竟然蒸出了天下闻名的糕来！真是机缘巧合啊！
老汁鸡
老汁鸡是到季市必点的小吃之一，也是泰州市级非物质文化遗产。
老汁鸡，如其名，重在汁，老汁的年代越久越香，所制的老汁鸡就越名贵。重汤色更重其香味，讲究“十步闻香”，色泽鲜亮滑润。
完全煮入味的老汁鸡色泽红润、里面混合着麻油和猪油的香味，鸡肉入口即化，比起切得整整齐齐装盘，撕碎了吃更是过瘾！
早在明清时候，老汁鸡就已经闻名遐迩，关键就是这个汁的调配。每家都有自己独特的秘密配方，所以各家的味道都略有不同。
季市大炉饼
季家市的大炉饼历史悠久，北宋沈括在《梦溪笔谈》中记载：炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃为人间上品。走在季市老街，远远就能闻到巷子口散发出大炉饼的芝麻香~
酥，香是大炉饼的特点。咸的葱花飘香，油而不腻。甜的豆沙细软，糯而爽口。
一只手小心的拿在手中，另一只手也不能闲着，在最下方接着，一口咬下，满口酥香，只想一口接着一口。
最后，另一只手上那细碎的芝麻和酥皮，捧到嘴边，一口吃下，满足！
涨烧饼
涨烧饼又名酵烧饼，如今也是季市小吃的主打产品之一，一年四季，皆有上市，已成为季市美食中一道亮丽的风景线。
涨烧饼更是全国饼中一绝：圆溜溜、金灿灿、香喷喷，松软可口，可谓是老少皆宜，人见人爱。
涨烧饼是当地人中秋佳节祭祀的主要贡品，象征着一家团团圆圆，过了八月十五，小孩便可以随便吃这张饼了。
新出炉的烧饼黄澄澄的，被切成一片一片。咬上一口，伴着芝麻的香，层层透酥，越嚼越香。
靖江风味
猪肉脯
猪肉脯可以说是靖江最出名的“名片”之一。外地人提起靖江，必先想起美味的猪肉脯。
靖江人对猪肉脯有着特别的情结。 靖江猪肉铺使用猪腿肉为原料，以白糖、酱油、胡椒等为主要调料，经切片、上料、烘烤等工艺制作而成，成品色泽红亮、薄如纸壳。
靖江肉脯，以历史最悠久的“双鱼肉脯”为发祥。双鱼肉脯的生产工艺已被列为江苏省非物质文化遗产。
当你轻轻拿起一片猪肉脯，放在唇边进行轻嗅的时候，那淡淡的鲜美肉香就会飘入鼻中，食欲及唾液也随之舒展开来。
吃在口中第一口变感觉柔韧有劲儿，反复咀嚼越嚼越香，咸甜味与熏香味混合在一起，那是真正能让人上瘾的味道。
马桥馄饨
马桥馄饨是靖江的特色美食。因最早出自马桥镇，而得名马桥馄饨，现已风靡靖江，走向全省。
马桥馄饨的用料很讲究，它皮薄馅多，厚足敦实；以韭菜、猪肉、青菜、菠菜馅儿为主，基本上每一个馄饨里都会有一只淡水虾，接着再用葱花、盐、味精、少许酱油和胡椒粉做汤，最好再来点猪板油。
品尝一番，那滋味，极美极鲜，回味无穷。
对于靖江人来说，家到底是什么呢？或许是学习旅行思家时的一口猪肉脯；或许是饥饿时一口垫饥的季市大炉饼；是热气腾腾的马桥馄饨，是内温外柔的蟹黄汤包.....
生活是与一切美好事物的邂逅，生活也是与一切美味食物的相逢。
